差示扫描量热仪在食品与药品行业的重要作用

　　有如下特点：1.全新的炉体结构，更好的解析度和分辨率以及更好的基线稳定性 2.数字式气体质量流量计，控制吹扫气体流量，数据直接记录在数据库中 3.仪器可采用双向控制(主机控制、软件控制)，界面友好，操作简便。

　　药品在研发生产过程中，必须监控其物化性质，如纯度、晶型、稳定性和安全性，以确保药物具有预期的药性，热分析是*的一环。

　　热分析具有用量少、方法灵敏、快速的特点，在较短的时间内可获得需要复杂技术或长期研究才能得到的各种信息。自从上世纪六十年代商业DSC产品出现以来，因DSC测定药物纯度快速、准确易于操作，这项技术已被广泛接受。DSC池体的响应时间和温度测量对于纯度的准确分析至关重要。功率补偿型DSC因其炉体小（<1g），响应时间极快，而且其使用铂电阻测温精度高、准确好，因而非常适合纯度的准确测量。

　　目前在医药领域差示扫描量热仪DSC通过测量药物热焓和温度随程序温控的变化，可以进行药物纯度，药物的多晶及亚稳态、无定形态的研究，优化冷冻干燥，进行脂质检测、蛋白质变性。所以DSC在新药研制、中间体检测、*配方的选择、药物稳定性的预测、药物质量优劣的评价等方面，起着举足轻重的作用。

　　在食品生产体系中，食品在加工过程中经常需要经受加热或冷却，而从差示扫描量热仪得到的量热信息何以直接用于了解视频在加工或贮存过程中可能经历的热转变。比如我们可以研究油和油脂的起始温度、熔化焓、结晶、老化等，也可以观察淀粉的凝沉、糊化或食品中其他物质的玻璃化等，从而为开发新食品提供参考。